Un menú sincero que reinventa las recetas clásicas andaluzas con ingredientes de temporada y un toque de inspiración costera. Para compartir – Tartar de langostinos blancos y aguacate, rociado con aceite de oliva virgen extra y ralladura de lima. Del chef – Crema tibia de hinojo y puerro, cubierta con jamón ibérico crujiente y pan de oliva. Elección del plato principal – Corvina asada al horno con emulsión de limón y ajo negro, servida con verduras asadas. – Pluma ibérica en jerez oloroso, con puré de batata y champiñones salteados. postre

Un menú de ingredientes de origen sostenible de la tierra y el mar, que celebra los sabores atrevidos, la técnica refinada y el respeto por el origen local.

Una interpretación contemporánea de los platos andaluces tradicionales, elaborados con habilidad, emoción y orgullo regional. Para compartir – Ensalada de temporada con notas cítricas y aceite de oliva virgen extra. Del chef – Sopa de crema de temporada con delicadas texturas y aromas campestres. Elección del plato principal – Salmón glaseado con teriyaki sobre un puré de apionabo con toques de jengibre. – Mejilla de cerdo ibérico en jerez oloroso, servida con papas cremosas trufadas y su rica reducción.