Un viaje sorprendente que sitúa al mundo vegetal en el centro del platillo, celebrando la tierra con destreza y elegancia. • Entrada: Milhojas de berenjena con dos texturas. • Primer plato: maccheroni alla Carrapipana sobre una crema de apio-nabo y limón. • Plato principal: hinojo gratinado con pistachos y polvo de aceitunas. • Postre: sopa de puré de sandía, jarabe de naranja y crema batida. Nota: El menú se elabora con productos locales.

El carácter robusto del interior de Sicilia, con carnes selectas y quesos atrevidos. • Aperitivo: crostone de cosacavaddu dorado, compota de nopal y piñones. • Primer plato: busiate alla modicana con carne de cerdo picada a mano, tomates cherry y almendras. • Plato principal: carne de res en rodajas al estilo siciliano con endivia y queso pecorino semimaduro. • Postre: mousse de ricotta de leche de oveja con crumble de algarroba y chocolate de Módica. Nota: La carne proviene de granjas locales.

Un viaje profundo por el mar siciliano, que combina una visión moderna con sabores distintivos. • Entrada: Mejillones y almejas salteados, suavemente aromatizados con hojas de limón. • Primer plato: pasta paccheri al estilo eolio con corvina dorada y una vibrante salsa verde. • Plato principal: una porción de pescado de la zona envuelto en una crujiente costra de pistache. • Postre: sorbete de mandarina con crocante de almendra. Nota: El menú se basa en el mercado de pescado para garantizar la excelencia.