Primer curso Callos de hacha sellados Puré de maíz dulce, panceta crujiente, maíz carbonizado, aceite de albahaca y ralladura de limón. Campo principal Filet mignon con costra de hierbas Puré de papa Yukon Gold con trufa, espárragos asados, zanahorias baby glaseadas y demi-glace de vino tinto.

Primer curso Tostada de camarones Brioche cubierta con mousse de camarón, camarones del Golfo a la parrilla, miel crujiente con chile, alioli de cítricos, chalotes encurtidos, micro cilantro y limón fresco. ⸻ Segundo curso Bacalao glaseado con miso Bacalao negro marinado en miso servido con arroz negro prohibido, bok choy asado, zanahorias baby chamuscadas, beurre blanc de jengibre y cebolleta, chalota crujiente, mousse de Biscoff, crumble de mantequilla café, caramelo salado, mascarpone batido y trozos de galleta caramelizada, terminado con sal marina en escamas.

Primer plato: crudo de atún aleta amarilla con ponzu de yuzu, mousse de aguacate, pepino, ajonjolí y chalotas crujientes. Segundo plato: raviolo de langosta hecho a mano con beurre blanc de azafrán y aceite de cebollino. Tres: pechuga de pato glaseada con arce con puré de chirivía, cerezas asadas, salvia crujiente y jugo de pato. Cuatro: Filete de Wagyu marinado en café con fondant de papa, puré de cebolla ahumada, hongos silvestres, bordelesa y mantequilla de hierbas. Cinco: Delice de chocolate oscuro con crema inglesa de espresso, crujiente de praliné de avellanas y crema batida de vainilla.

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.